CONHEÇA OS TIPOS DE ÓLEOS E GORDURAS E SEU MELHOR CONSUMO

Postado em 15/06/2016

Como podemos ver na Pirâmide Alimentar, os óleos e gorduras, açúcares e doces encontram-se no topo, o que significa que devem ser consumidos com moderação e em menores quantidades, já que estes têm importante papel no desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

 

ÓLEOS E GORDURAS

 

Óleos e gorduras estão presentes no cotidiano de todo mundo, por isso é importante entender a diferença entre eles.

 

Existem tipos diferentes de gorduras encontrados na alimentação:

 

piramide-alimentar

 

Gordura trans: reduz o HDL conhecido como colesterol “bom” e aumenta o colesterol “ruim”, denominado LDL, encontrados em óleos refinados, da carne, leite e derivados de animais ruminantes.

 

Gordura saturada: é a principal gordura na elevação do colesterol, são encontradas principalmente na gordura animal (carnes gordurosas, leite integral e derivados), polpa de coco e alguns óleos vegetais (dendê e coco).

 

Gordura insaturada: as gorduras monoinsaturadas (ômega-9), encontradas principalmente no azeite de oliva, óleo de canola, sementes oleaginosas, gergelim, abacate e azeitonas, ajudam na melhora da gordura no sangue.

 

Gordura poliinsaturada: ômega-6 reduzem a concentração de HDL (colesterol bom), encontrado em óleos vegetais (milho e soja). Ômega 3 reduzem os triglicerídeos séricos (TG), encontrados nos óleos de peixes frios (salmão, arenque, atum e sardinhas.

 

Podemos encontrar também diferentes tipos de óleos como:

 

  • Azeite de Oliva: benéfico na redução do conhecido “colesterol ruim” (LDL – colesterol).
  • Óleo de canola: contém menor teor de gordura saturada e tem maiores teores de gordura monoinsaturada e ômega 3.
  • Óleo de soja: este tem vantagem em relação aos óleos de girassol e milho, pois tem o teor mais alto de ômega 3, o que compensa o teor de gordura saturada que é maior que dos outros óleos.
  • Óleo de girassol: apresenta menor teor de gordura saturada sendo melhor que o óleo de milho.
  • Óleo de Coco: trata-se de gordura saturada. Como já foi explicada, a gordura saturada deve ser evitada, pois o seu consumo eleva o colesterol.

 

ÓLEOS E GORDURAS – ALIMENTAÇÃO

 

Para ter uma alimentação adequada:

 

  • as gorduras saturadas e trans devem ser evitadas
  • escolha alimentos que possuam gorduras insaturadas e poliinsaturadas
  • evite seu excesso, pois também pode fazer mal a sua saúde

 

Lembre-se sempre que uma boa alimentação:

 

  • é aquela balanceada, onde possua todos os macronutrientes como carboidratos, proteínas e gorduras
  • deve ser sempre em pequenas quantidades, não excluindo nenhum elemento de sua refeição.

 

DICA:  A reutilização do óleo usado para fritar os alimentos deve ser evitada, pois este tipo de processo vai aumentando o teor de gordura saturada, devido à absorção, pelo óleo, da gordura liberada pelos alimentos fritos.

 

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Bruna AiresNutricionista e Professora de Educação FísicaCRN 31255 / CREF 084765-G/SPbrunaaires@suplementos.fit

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